“请开始你的料理！欢迎大家来到Cook with Chef___特别节目。首先先容许小加我为你们介绍我们今天的明星主厨——Chefでん。欢迎Chefでん。这里请。”随着主持人的介绍和暖场的背景音乐，身穿着厨师袍的年轻女性从左侧登场，现场马上就响起热烈的掌声和欢呼声。

“大家下午好，我是Chefでん。目前正在经营一家叫做HEI创的创意餐厅。非常高兴今天能有机会来参加这个节目……”年轻的厨师带着口罩，腼腆地跟大家打招呼。

“没错没错，Chefでん不只是我们今天节目的明星主厨，更是HEI创的负责人，同时Chefでん也是一个极力于创新的厨师，今天的特别节目也为我们带来了……”主持人铺垫一番后，把重点给到了Chefでん。

Chefでん参与过几次的节目录制，特别配合地开口：“……今天要为大家带来的是法式创意料理，也是我们餐厅的隐藏菜单之一，请大家试目以待。”

“好那我们就把料理台交给Chefでん！请开始你的料理！”说完节目的引导语，主持人就暂时离场转移至台下。

Chefでん朝着镜头笑了笑：“那么我们马上开始料理吧，今天第一道要准备的就是前菜，我先来给大家介绍今天这道前菜的食材……”她一边说着，一边掀开料理台前放置食材的盒子。映入眼帘的是一串又扁又偶有突出的长条豆荚，一个小型密封的瓦罐，洋葱，面包糠，鸡蛋，面粉，还有一些所需的调味料。

“这道前菜叫做香酥臭豆佐清鞠酱，所需要的材料有新鲜的臭豆，清鞠酱，忌廉，洋葱还有一些其他炸臭豆时及酱料的食材和调味料……虽然说是法式料理，但我们只是取了摆盘上的法式；在食材和料理上还是选择了多样性的搭配，大部分使用的也是市面上大家都能找到的食材。”

将食材介绍一遍后，Chefでん拿起那一串的臭豆，开始了前菜的前置作业：“我们先来处理臭豆，大家可以看见这些，一个个突起来的就是臭豆，我们用一把刀在每个突起来的上边划一刀，完成后呢我们就可以很轻松掰开然后取出臭豆，这时候大家可以看到我手上的臭豆有一层膜，大家记得要把膜去掉，留下绿色的臭豆就行了……”她向着镜头展示臭豆的豆荚，然后继续处理豆荚取出臭豆。

主持人适时发出疑问为什么主厨会选择使用臭豆作为主食材。她也不惊慌，一边处理臭豆一边回答：“我明白有一部分的人不能接受臭豆的气味，但其实臭豆是一个很有营养的食材，它含有丰富的钾，可以帮助我们保持身体健康，也可以帮助预防许多疾病。想要尝试的观众朋友平时也可以自己料理臭豆，市面上像是叁巴臭豆就很受到大家的欢迎……”

“……取出所有的臭豆后，我们先用盐水浸泡，在浸泡的同时，我们来处理今天的酱料……”她把所有的臭豆全放进一个已经蓄满水撒了盐的盆子里，接着她将瓦罐拿到镜头前，打开展示给观众看：“大家可能很少看见这个酱料，其实清鞠酱是韩国特有的酱料，和我们今天的主食材一样，都是气味比较强烈的……”她打开罐子，浓烈的气味飘散在摄影棚里。

她继续介绍：“……清鞠酱其实是将大豆发酵后制成的一种酱，发酵后豆子会看起来黏黏的，但是它对我们的消化吸收很有帮助……”她舀了一大勺的酱料，将它放在平底锅小火加热，随后又加入了几茶匙的水稍微稀释。

加热大约五分钟后，清鞠酱会开始冒小泡泡，这时候Chefでん打开一早就准备好的忌廉：“……大家看见酱料开始冒泡后，就可以适量加入忌廉，然后搅拌均匀，继续煮开……”

又过了几分钟，Chefでん拿出一个盛酱料的容器，盛出煮好的清鞠酱忌廉。做好这些后，她开始处理浸泡的臭豆：“……把酱料放在一边置凉，我们来到旁边的炉子，开火等油温……接下来，我们就来处理臭豆……”她先将臭豆沥干后放置在一旁后，就继续准备炸臭豆的粉浆。

面粉，适量的水及少许的盐，炸臭豆的粉浆就准备好了。接着她打散鸡蛋备用以作为面包糠和粉浆的粘着剂。

“现在我们可以开始炸臭豆了，先抓一把臭豆放进里面里搅拌几下让臭豆均匀裹上粉浆，然后把裹了粉浆的臭豆在鸡蛋液里，最后让他们都粘上面包糠。以此类推，把所有的臭豆照着这样备好……”

盘子很快就堆积了满满的臭豆。转眼，她往油锅丢了一小把的面包糠测试油温。见油温达到自己满意的程度后，她马不停蹄地往里丢臭豆，还不时用筷子搅动以免臭豆黏在一起。几分钟后，炸得金灿灿的臭豆从油锅里取出，被Chefでん放在一旁的架子沥油。

“……现在我们就可以开始摆盘了……”她拿出早就准备好的白色盘子，挑了几颗臭豆放在盘子上相互交叠，还在旁边载种的香草区选了罗勒增加色彩。她拿起早就放凉的清鞠酱料：“我们用一个大勺子沾一点酱料，然后这样……”只见她直接在盘子画了一个半弧，和一边的“臭豆塔”相映。

主持人适时上台，捧着完成的前菜：“我们的前菜——香酥臭豆佐清鞠酱完成啦——”