“欢迎来到露娜的愚言故事直播间，我是露娜。”

“我是迪克。”

“我是君岚。”

露娜：“今天我们准备与大家分享美拉德反应。”

迪克：“不管有没有听过，这个反应在我们的日常生活中其实并不罕见。”

君岚：“想知道更多，就别错过我们的愚言故事哦。”

露娜：“那就让我们来开始今天的演说吧！”

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露娜、迪克和君岚并列坐在酒吧的舞台之上，准备了一桌飘着香味的美食。

露娜：“美拉德反应是发生在美食上的反应，所以我们才会特意准备这一桌的美食。当然，事后我们会吃掉，你们光看着就好。”

观众甲：“还以为你们会分享给我们吃呢。”

露娜：“怎么可能？你们有钱不也没有分享给我，我干嘛与你们分享？”

迪克：“而且，这里的份量也不是很多，根本分不了所有人。”

君岚：“这些食物都不过是在街边买的，大家要是嘴馋了，就自己去买吧。”

露娜：“但那也得等到我们的演说结束后再去。”

观众乙：“为什么？”

露娜：“要是人都走光了，我干嘛还要说故事？”

君岚：“好了，好了，既然你不放人走，那就赶紧来开始演说，然后让大家一起去买宵夜吧。”

露娜：“能够早放工永远都是好的。那么，现在直接开始吧。”

君岚：“你这样也太随便了！”

露娜：“迪克，第一个话题是什么？”

迪克：“首先当然是介绍何为美拉德反应了。”

露娜：“听见了吧？还不快开始，君岚大人？”

君岚：“知道了，知道了。美拉德反应，指的是食物当中所含有的糖分、氨基酸或蛋白质经过一连串的复杂的反应后生出类黑精的过程。”

观众丙：“越听越不懂。”

君岚：“当然了，里面的名词大家都不怎么听过吧？但我们会慢慢解释让大家都明白的，所以请大家耐心一些聆听。”

迪克：“首先，食物当中所含有的糖分指的碳水化合物等还原糖，除非是人为地加入糖，否则有糖出现在肉等食物中就是件奇怪的事了。”

露娜：“氨基酸是蛋白质的组成成分，大家把它们当成一样的东西就好了。”

君岚：“然后当这些物质产生了一些化学反应，类黑精就会诞生。类黑精是棕褐色的化合物，同时也是让食物变得更具风味的主要原因。”

迪克：“因为类黑精的诞生，食物也会被染上一层棕褐色，而最好的例子就是烤面包的外皮。相信大家都见过还保留着外皮的面包吧？”

露娜：“没有的话自己买去。”

观众丁：“没关系，我本来就没在期待，所以也没失望。”

君岚：“要让美拉德反应发生，一般得先具备几个条件。第一，烹饪中的食物温度要介于摄氏度140至160度之间。”

迪克：“在此温度期间美拉德反应会迅速增加，这样才能促使类黑精诞生，让食物变得更美味迷人。”

君岚：“第二，食物的水分含量不能太高，大概保持在10至15巴仙就好。”

迪克：“就算不会下厨，大家都应该分辨得出来爆炒和油炸的食物往往比水煮的来得香。”

观众甲：“的确是呢。”

君岚：“第三，美拉德反应在碱性的环境下更容易发生，所以有的厨师会在食物中加入小苏打以增加类黑精的产量。”

迪克：“大家可以放心食用，小苏打是无毒的，只不过吃太多还是会引起中毒。”

观众丁：“幸好我没有用小苏打来煮饭。”

君岚：“也不必怕成这样啦......说完了美拉德反应的产生条件，接下来我们就来说说这个反应会带来的一些坏处吧。”

观众甲：“居然还有坏处？”

露娜：“那当然了，无论什么事都有好坏两面，就像吃饭很享受，但过后还得拉出来，多麻烦。”

君岚：“能不能注意场景，注意言辞啊？算了，之前说了美拉德反应会发生在摄氏度140至160度之间，而水的沸点只有摄氏度100度，所以要让食物产生类黑精就得经过炒或者炸。”

迪克：“而这两种方式煮出来的食物难免会有一个问题，那就是会产生致癌物质。也就是说，这些食物吃多了容易使人患上癌症。”

君岚：“当然了，只要食物不煮糊，所含有的致癌物质也会大大减少，大家还是可以放心食用的。”

露娜：“反正煮糊了的食物会有一股焦味，还有点苦苦的，没什么特殊癖好就别吃了。”

君岚：“的确。另外，食物当中的营养价值很容易会被热能破坏，所以炸和炒的食物基本上已经被破坏了不少营养，吃起来已经不那么有益身体了。”

观众丙：“总不能生吃啊！”

迪克：“当然不能，所以大家别每天吃这类食物就好。”

君岚：“美拉德反应虽然是有好处也有坏处，但人们基本上是离不开这种化学反应的。大家试想，要是面包不再有褐色的外皮，或者烤熟的肉与烤前的颜色并未有不同，大家还会有食欲吗？”

观众丁：“的确是不那么有食欲了。”

露娜：“就是啊，大家看看这一桌的美食，想象它们都是生的，谁还会想吃？到那时，小贩的生意就惨淡咯。”

君岚：“要是美拉德反应从来都不存在，我相信大家根本不会介意食物的外貌和气味。”

迪克：“这就叫做没有比较就没有伤害。”

露娜：“我们都说了这么长时间了，食物都凉透了，已经错过了最美味的时刻。既然如此，这些食物就送给可悲的观众们吧。”

观众丙：“为什么是可悲呢？”

露娜：“因为我乐意这么说，没什么理由。”

君岚：“己所不欲勿施于人啊。但是，这么多食物我们也吃不完，还是与大家一同分享吧。”

迪克：“再不好吃也是食物，可不能浪费了。”

露娜：“既然如此，我们今天的愚言故事就到此为止，饿坏了的大家别客气，帮忙我们消灭这些过气了的食物吧。”

观众甲：“就算是过期，我也不介意。”

于是，露娜的愚言故事直播间之美拉德反应在大家一同分享美食的时候完美落幕了。